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ビストロサンゴ
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吹田 創作イタリアン ビストロサンゴ
涼しいからフォン・ド・ヴォー
何だか、あっという間に夏が終わっていませんか?

いつもの夏なら、まだ残暑を感じている時期なのに、最近は肌寒さを
感じます。

暑がり・汗かきのボクが、今日はエアコンを使わずに仕込みを
しちゃいましたよ。

昨日~今日の仕込みはフォン・ド・ヴォー。ボクたち洋食の世界では
基本の出汁です。

20140918001.jpg

牛骨の髄を使ってお出汁を取ります。骨はオーブンで焼いてから
使うんですよ。

弱火でじっくり、焼いた香味野菜やトマトなんかといっしょに根気よく
煮込みます。



完成間近。裏ごしした状態。

20140918_164729.jpg

愛情を込めたフォン・ド・ヴォー。こんな風に使います。

201409182.jpg

「シェフ、このメニューの名前は何て言うの?」

ああ・・・。ボクが一番苦手な分野。料理を作るのは大好きだけど、
メニューの名前を考えるのが苦手。と言うかセンスが無い。

「う~ん。チキンの煮込み、キノコソース」

「そのまんまやん!」

だからセンス無いんだってば。

「じゃあ。チキンの煮込み、キノコの風と共に」

自分で言っててカユくなってきた(笑)

ネーミングのセンスが無いことだけは許してくださいね♪

少し寒くなりましたが、お風邪を召されませんように。温かい料理を
用意して皆さまのご来店をお待ちしております。

本日もありがとうございました!






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