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おらおらシェフのホタルイカ掃除日記
今日も暖かいですね~♪

調度良い温度なので、うっかりすると朝に寝坊してしまう。いかんいかん。

さて、ホタルイカの入荷情報です。

ホタルイカは掃除が命。

きちんと掃除しないと、軟骨や目玉が口にあたって美味しさが
半減します。

骨抜きを使って地道な作業。しかし手早くやらないと、これまた味を
そこなってしまいます。

20140304003.jpg

若い頃。まだ料理人としての修業時代。これが手早くできなくて
よく先輩に叱られました。

「おらおらぁ、そんなモタモタしとったら、ホタルイカが紋甲イカに
 なってまうぞ~っ!!」

・・・。

どんなに時間をかけても、ホタルイカは紋甲イカのように成長しませんが、
修業中の若手は、こんな風にドヤされながら一人前になっていくのです。

ま、ボクも一通りの事ができるようになったら、同じように後輩を
ドヤしたりもしましたが(^^ゞ



ちなみに、手早く掃除するためにはもう一つ大切な事があります。

その日の仕込み中はコンタクトをしない。


少し前まではコンタクトでもホタルイカの掃除ができました。

しかし今では・・

老眼には勝てない!!

コンタクトだと遠いものは見えますが、手元がボヤけるように
なってきたんです!

眼鏡は、はずせば手元が見えます。でもコンタクトって簡単に取り外し
できませんよね?

よって眼鏡にならざるを得ません。

まったくまったく、老眼なんてもっと先の事だと思ってました。

正直、人より健康な方だし、病院にも縁が無い。他の事で年齢を感じる
機会なんてないのです。まさか目から年齢を感じるなんて(笑)

今、アラフォーの皆さま。目は大事にしてくださいね。

20140304001.jpg

さて、ごちゃごちゃ言いながら掃除が終わったホタルイカ。

ピカピカのぷくぷくです。

菜の花と一緒にお召し上がりくださいませ。

ご来店をお待ちしております!
コメント

近いうちに行きます。
日月と昇吾のサポートで志賀高原に上がります。
お金が掛かることばかり^_^
[2014/03/05 17:29] URL | ゆ #- [ 編集 ]


怪我しないようにね。行ってらっしゃい。
[2014/03/05 23:11] URL | サンゴ #- [ 編集 ]


一年以上前から老眼はいってます。
[2014/03/05 23:56] URL | わがまま王子 #- [ 編集 ]


老眼。一度感じたら急激に進む感じ。
目を酷使する仕事でしょうから、特に意識してくださいませ。
ガムを噛むのがいいらしいですよ(テレビの受け売り)。
[2014/03/09 00:26] URL | サンゴ #- [ 編集 ]


顎を動かすということかな。
しかし、何故……
[2014/03/09 11:41] URL | わがまま王子 #- [ 編集 ]


そうそう。脳に刺激を与えるのが効果的らしく、
1日10分で良いそうです。
現代人は柔らかいものばかり食べてますからね。
[2014/03/11 16:38] URL | サンゴ #- [ 編集 ]


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