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吹田 創作イタリアン ビストロサンゴ
昆布ちりめんのパスタ?
お客様からお土産をいただきました。

金沢の中華そば屋「神楽」のチャーシュー。

yu_kagura.jpg

神楽のチャーシューは先月にもいただいたのですが、
今度のチャーシューは、また別のもの。

低温調理と言うことですが、「生ハムみたい?!」。

味はクセが無く、優しい甘味があって、初めての感覚です。
チャーシューなのに、チーズにも合いそう。

そして、もう一つのお土産。

CIMG2480.jpg

昆布ちりめん。ふりかけ感覚で使えるそうです。

gagome.jpg

量がこんなに減っているその理由・・・。

その場にいたお客様方が「ちょっと味見」と、ボリボリ食べて
しまったから。何だかクセになる味。

「お客様、持ち込みは困りますよ」と言いながら、三分の一
くらいはボクも食べました。

やいのやいのと喋っていると、お土産をくださった方とは別の
お客様からご注文が。



「お腹いっぱいでも美味しいパスタ」

「軽い感じの和風で」

「でも、お酒が入ってるから、味が淡いのは物足りないのよ」。



ハイ。つまり、最後のシメのパスタですね。

yu_konbu.jpg

ジャジャーン。ネギの甘みと出汁のきいたペペロンチーニ。

あっさりしたパスタと言っても、味が緩いと満足感に欠けますから、
旨味とコクはしっかり出します。

ところで、写真で気が付いていただけたでしょうか。

こちらのパスタ。お土産の昆布ちりめんを加えてみたんです。

sa_konbu.jpg


昆布ちりめんもネギも、旨味がしっかり出る食材。

そこにトロトロ感が加わって、なかなか良いお味。

お客様から定番のパスタにしてほしいと頼まれたんですが、
今日はお土産の食材を使ったので・・・。

でも、「最後のシメであっさりパスタ」とご注文いただければ
出来る限り対応させていただきます。

ビストロサンゴでは、メニューに記載通りの料理でなくても、
ボクがアレンジできる範囲であれば、お客様のリクエストに
対応させていただきます。

迷った時は、「辛味のきいたパスタ」とか「あっさり」とか
「コッテリ」とかイメージを教えてくださいね。


コメント

プロみたい。
さすがです。

ちゃーしゅー食べた・・・
[2012/12/11 07:26] URL | わがまま王子 #- [ 編集 ]


いやいや、料理は結構好きなんですよ、なんて冗談です(笑)

ちなみに、このチャーシューは、本当に美味しいです!
[2012/12/11 22:33] URL | サンゴ #- [ 編集 ]


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